chocolates

Poesia tem som, poesia tem sabor, poesia tem cheiro, poesia tem tato, agora, poesia pra mim, é chocolate. 
Krek, krek!

(Tiemi Daiten)

A Bi achou esse escrito nas coisas dela e também me enviou por correio esta delícia aí:

 clique na imagem para ampliar.

No Twitter

@chocolatesempre

para 'tuitar' sobre meu vício, minha paixão gastronômica, minha sobremesa perfeita, minha compulsão, meu calmante, meu prazer gustativo.


e @jugminas

Favorite food

link:
http://www.maryandmax.com/
Mary´s favorite food is condensed milk followed closely by chocolate.

have the director met any brasilian? they don´t have 'brigadeiro' ! but...I remember eating - in the USA - a gourgeous cookie filled with a perfect  chocolate, it tasted like our sweet, that´s true.

does she look like me? (the glasses, the freckels...)

rsrsrssr!

Phuff! Chocolate!

bom, nada se compara ao gosto do chocolate, ao êxtase do sentido gustativo, but...

Chocolates Finos

Quando comia um dos chocolates da caixa da Godiva, escolhidos do menu que a acompanha, fechava os olhos para sentir melhor aquela textura, aquele gosto perfeito... e quando penso que não há nada melhor, abro um bombom Lindt e me emociono com tamanha maciez.

São finos, são divinos. Presentes do meu amor.

Palha italiana

Lindo dia de verão.
Sempre pego praia no pior horário, das 11 em diante. Fico até me encher do Sol ou até a fome reclamar. Hoje, depois do mar, ficamos curtindo a piscina, que estava uma delícia. Há tempos não caía nessa água clorada... estava limpinha e era toda nossa! A moça que lia, sentada na cadeira ao Sol, sequer tirou a revista da cara para um cumprimento de vizinhos. Em compensação, os "descompensados" que moram no outro andar, tomam medicação controlada e recebem visita domiciliar do psiq, acenaram alegremente e perguntaram se a fumaça do cigarro nos incomodava.

Bom, à tarde fiz segundo turno na praia. Agora, debaixo do Sol saudável, como disse a Bi, que foi quem me convidou para vestir novamente o biquíni. "A galera" já era outra e o mar estava maltratado, com copo plástico, papel, enfim. Mas um amigo nos encontrou e foi legal o papo na areia.

Mesmo com o Sol a pino, o calorão (graças a Deus, depois de tanta chuva), não consigo, mesmo, ficar sem um chocolatinho! Papai está de repouso após uma fratura no fêmur e eu fiz para ele um charmoso milk-shake de ovomaltine (cuja receita já liberei aqui!), decorado com uns floquinhos em cima e um canudo dobrável.

Agora, início de noite, caiu-me bem uma molenga palha italiana, lá da padaria República (Vitória-ES). Esse doce, você sabe, é feito com biscoito maizena em pedaços e brigadeiro mole, tudo misturado. Depois que esfria, você corta os pedaços.

Hummmm...

De brigadeiros

Os brigadeiros são doces apresentados aos humanos brasileiros na infância. Nesta fase da vida, comem-se brigadeiros caseiros, feitos pelas mães, com a técnica mais perfeita. Mais tarde, as pessoas passam a comê-lo diretamente da panela, sem passá-lo no chocolate granulado, o que não o deixa menos gostoso.

O brigadeiro é vendido em vários estabelecimentos comerciais do ramo de alimentação, como: docerias, lanchonetes e restaurantes self-service. Também há pessoas que o produzem em casa e vendem em escolas, faculdades, prédios comerciais e feiras livres.

Há alguns locais que vendem brigadeiros falsificados. Trata-se de uma massa comprada pronta, imitando o docinho. Infelizmente, não há uma forma de saber se o brigadeiro é real ou não, só de bater o olho. Talvez, se repararmos bem, perceberemos que o brigadeiro de verdade é brilhante e o falso, não. Mas, ainda assim, os picaretas podem nos enganar.

O brigadeiro do Café da Travessa, em BH, é uma merda.
Na loja Planet Chokolat, na Savassi, não tem brigadeiro.
Geralmente, os brigadeiros gigantes, das barracas de feiras, são péssimos.

O brigadeiro da Momo, em BH, assim como todas as outras sobremesas de lá, é maravilhoso; um brigadeiro real.

Cuidado ao comprar brigadeiro na rua. Ele pode não ser puxento, pode ser uma massa compacta, que não sai do lugar quando você morde. Evite decepções.

Artigo científico sobre brigadeiro. ISSN 2008.

Petit gâteau

Chocolate derretendo... a consistência molenga do chocolate é a que eu mais gosto.
Nada de colocar a barra de chocolate na geladeira! Ela fica com uma consistência estranha, fica dura, cheia de manchas brancas... argh!

Chocolate recheado com chocolate também é uma maravilha. Assim: bombom de brigadeiro, trufa, petit gâteau! Tudo mole, cremoso!

Ontem eu descobri o melhor petit gâteau de Belo Horizonte. Ele fica no Marquês.
Bar localizado na rua Marquês de Maricá, 56, no Santo Antônio.

Ele está bem escondidinho no cardápio, na parte final, das sobremesas. Parece um petit gâteau comum, ofuscado pelo chocolate quente, o qual vem acompanhado da descrição de seu preparo.
Peço, sem expectativas, imaginando saborear um petit gâteau. Apenas isso. Um delicioso "bolinho" com chocolate quente escorrendo fabulosamente no prato.

Mas o que sinto é uma espetacular emoção de prazer e de gosto autêntico de chocolate. A calda é muito farta e negra.

Maravilhoso.
Não encontrei uma foto à altura. Imagine.

Link para o vídeo do Olivier Anquier, não apenas pela receita de "petit" (para os íntimos), mas porque o site é lindo.

Sensações

Almoçamos Paulo, Daniel, Matheus e eu.

No momento do costumeiro cafezinho, nas mesas do lado de fora, Paulo me deu um batom.
Eu tirei o papel do chocolate e mergulhei ele no café quente. O Daniel olhou depressa e me viu mergulhando um charuto no café. Depois, ensinou uma receita que é a seguinte:

-ovomaltine
-café quente
-leite quente
-canela (ele não sabe se é em pó, ou se coloca a canela em pau no copo, na hora de servir)

Modo de preparo:
Bater tudo. (vou perguntar pra ele se é no liquidificador ou em uma coqueteleira, sei lá, deve ser no liquid.)

Ao chegar no trabalho, acesso a página da UFMG e encontro uma nota sobre o evento Café e Chocolate: paixão pelo conhecimento.

Uma das atrações do evento será a Oficina dos Sentidos, coordenada pela professora Leonor Guerra, do ICB. Segundo ela, café e chocolate, associados, aguçam todos os sentidos.

Elas também me entendem!

Gente, essas duas guloseimas maravilhosas, de fabricação caseira, são o porto seguro do chocólatra. As mãos que as fabricaram sabem que o paladar desses loucos não se engana. Eles jamais caem duas vezes no truque do brigadeiro de lata, por exemplo.

A da esquerda é um PÃO DE CHOCOLATE. Vocês já viram isso? Reparem que, ao partí-lo, um recheio generoso de chocolate, com pedacinhos de chocolate, se revela. Ele se estende por todo o pão. E a massa é integral, isto é, trata-se de uma iguaria natureba de chocolate!!
Preço: R$1,25

O outro mimo é um pirulito de chocolate. Um biscoito (tipo maizena), com recheio de brigadeiro, coberto com chocolate!
Preço: R$1,50

They got it.

Ela me entende

Hoje eu preciso de uma panela de brigadeiro.

Mousse de chocolate

Homens, eu sei que suas papilas gustativas não gostam de entrar em contato com o gosto doce. E que a maioria de vocês, como eu, gosta de manter uma certa distância de um aparelho eletrodoméstico que solta chamas. Bom mesmo é discar para um serviço de entrega ou, melhor ainda, ir até o bom e velho restaurante, pois assim, não é necessário nem bagunçar nada. E a casa mantém-se limpa e fresca!

Mas por essa receita de mousse, facílima, divina, vale qualquer penitência!

Ingredientes

3 ovos
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparar

(a batedeira faz tudo pra você!)
1. Bata bem as gemas até dobrar de volume, junte o açúcar e continue batendo.
2. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente à gemada, junte o creme de leite sem soro e por fim as claras em neve.
Leve a gelar até o dia seguinte.

Tabacaria

...
(Come chocolates, pequena;
Come chocolates!
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que
comes!
Mas eu penso e, ao tirar o papel de prata, que é de folha de
estanho,
Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida.)

...

Álvaro de Campos, 15/ 01/ 1928.

Ave, chocolate!

Foto: Juliana

O chocolate é um alimento funcional. Isto significa que, além de alimentar, ele é terapêutico, faz bem à nossa saúde. O componente responsável pelos benefícios do chocolate é o cacau, que, quanto mais presente, melhor!

O chocolate amargo é o que possui maior teor de cacau, menor quantidade de açúcar e de manteiga de cacau e não contém leite. Desta forma, entre o chocolate amargo, o chocolate ao leite e o branco, o primeiro é o mais indicado (com moderação) e o branco, o menos indicado terapeuticamente, por não conter semente de cacau e apresentar mais açúcar.

O cacau é um fruto rico em substâncias antioxidantes, nele presentes em maior concentração do que no chá verde, por exemplo. Assim, contribui para a prevenção do envelhecimento precoce, eleva a imunidade e atua como anticancerígeno.

Um dos melhores benefícios trazidos pelo chocolate é que a delícia aumenta o nível de serotonina, proporcionando sensação de bem estar às mulheres no período de TPM.

Quem gosta de doces e de chocolate é menos amargo!

Informações extraídas da matéria: Doce terapia, publicada no jornal Pampulha, Belo Horizonte, 15 a 21 de março de 2008. n. 925, p. 21. (com adaptações).

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

2 colheres de chocolate em pó

Misture os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo até ferver.

Deixe esfriar, unte as mãos com manteiga. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado.